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此照片採自公視《誰來晚餐3》facebook

第一步   炒熟紅蔥末、絞肉、蝦皮(加些醬油、胡椒)

               炒熟後的料，裝在盤子備用

               炒鍋中加入水煮滾，並調味

第二步  放第一步炒熟的料入米糕模作底

第三步  洗淨長糯米，放入米糕模，中間可加一些菜脯(也可不加)

第四步  將第一步煮好的湯，趁熱放入米糕模，要蓋過米(但也不要太多)

第五步  放入電鍋蒸熟

誰來晚餐這一集播出後，被詢問度較高的，除了「戒酒」之外，就是「筒仔米糕」的作法

「筒仔米糕」在我們雲林土庫是很普遍的，賣的店家很多，有的甚至傳了三代了

印象中，小時候的小鎮，

在夜半時分，總有一些叫賣的攤子

有賣「筒仔米糕」的

有賣「臭豆腐」的

還有賣「麵包」的

因為是小時候吃的，情感的聯繫總是深了些

高中到台北唸書後，總覺得在台北吃的米糕，味道都不對

阿洲的「筒仔米糕」記憶應該也是來自土庫

他後來到美國唸書、到大陸工作，就是靠作「筒仔米糕」來解鄉愁的

其實，我的「筒仔米糕」是阿洲教的

我們家的作米糕的不鏽綱杯也是阿洲去找到的

只是拍攝當天

阿洲太不愛演了

就輪到我來秀了

至於「放菜脯」

則是因為之前有一次做米糕時

正好阿洲泡好一些菜脯，準備煎菜脯蛋

我就順手抓了些加進去

蒸熟後吃起來，口感上有些特別

所以拍攝當天，我就把它加了進去

結果，這段「筒仔米糕」的過程

讓孫芳鵑製作覺得新奇，

後製時打電話來向我確認

完成了所謂的「米糕食譜」

在台北第一次拍攝時，請孫製作和鄒導吃了我做的

到土庫拍攝最後一場來賓的戲時

再買土庫真正的八十年老店的米糕讓他們品嚐

這下，他們就可以理解

「筒仔米糕」對於土庫的出外人

的特別意義了-------